La gastronomie moléculaire n'a jamais été aussi active
- Le 12 mai 2021, visioconférence (en anglais) à l'occasion de la publication du Handbook of Molecular Gastronomy aux éditions CRC Press. Les interventions couvriront les trois champs du livre : travaux scientifiques (= gastronomie moléculaire), applications de la gastronomie moléculaire à l'enseignement, applications de la gastronomie moléculaire à l'art culinaire.
- Du 1er au 3 juin 2021, le 10e International Workshop on Molecular and Physical Gastronomy (en anglais) sur le thème des « Suspensions ».
- Le 4 juin 2021 à 14h : finales des 8e et 9e Concours internationaux de gastronomie moléculaire : https://eu.bbcollab.com/guest/43c1b4f0027a455b80ba0a8b6a0ccff8
Les propositions des candidats seront évaluées par avance, à partir du 25 mai 2021, et mises en ligne sur le site du Centre international de gastronomie moléculaire et physique. Les candidats retenus seront invités à présenter leurs travaux le 4 juin 2021, avant la décision du jury et la remise des prix. Pour l'instant, nous avons décidé une double finale en visioconférence, mais évidemment, au cas où nous le pourrions, nous serions heureux de faire une finale en présentiel, à AgroParisTech, Paris (France).
Tout cela est organisé par le Centre international de gastronomie moléculaire AgroParisTech-Inrae.
Inscriptions (gratuites) à Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Conférences de la section locale "Paris-Sud"
- La prochaine conférence « Ordre à longue distance dans les solides : des cristaux aux quasi-cristaux et au-delà » par Denis Gratias aura lieu de mercredi 5 mai 2021 à 16h.
- On peut (re)écouter la conférence « Enseigner l’Anthropocène dans tous les cursus du supérieur, une nécessité » de Jacques Treiner. Le fichier mp4 est attaché se trouve à l’adresse : https://indico.ijclab.in2p3.fr/event/6713/
Si vous voulez la voir, téléchargez-la et visionnez-la en local depuis votre ordinateur (ne la regardez pas en streaming). Bientôt elle sera sur YouTube.
- Une playlist dédiée aux conférences de la section locale Paris-Sud a été créée sur la chaîne YouTube de la Société française de physique (SFP).
Vous pouvez déjà y trouver deux conférences : « ITER et l'énergie de fusion : état et perspectives » par Jean Jacquinot et « Les Joliot-Curie, au laboratoire, en famille, engagés dans les combats de leur temps » par Hélène Langevin-Joliot : https://www.youtube.com/playlist?list=PLaEASrX3stq4VjR74_N1CLBIPBAaYkM0u
Les autres conférences s'ajouteront bientôt.
Cher collègue,
Chère collègue,
Hervé This nous signale la parution d’un autre article qu’il a écrit « La rigueur terminologique pour les concepts de la chimie : une base pour des choix de société rationnels » paru sur le site AAF (Académie d’agriculture de France) et est disponible en fichier joint.
Résumé : Les prises de décisions qui engagent les collectivités en matière d’alimentation se fondent souvent sur le maniement de concepts de chimie. S’impose, de ce fait, une rigueur terminologique qui ne laisse pas de place aux doutes quant à la nature des objets dont on discute. Cet article examine des exemples fréquents de confusions dues à des abus de langage, et il conclut avec un appel au renforcement des enseignements de chimie soutenus, introduits dès l'école primaire.
N’hésitez pas à le diffuser largement, il est aussi disponible à l’adresse : https://www.academie-agriculture.fr/publications/notes-academiques
Vous trouverez aussi le compte-rendu du dernier séminaire de gastronomie moléculaire, à savoir :
- une discussion de l'usage parfois fautif du mot "pochage" ;
- une nouvelle réfutation de la théorie (fautive, donc) des cuissons par concentration et par expansion, pour les légumes
- un début de travail sur les classifications des pâtes à foncer : là encore, il va falloir faire du ménage
- des résultats de tests expérimentaux sur le pochage des oeufs.
Cher collègue,
Chère collègue,
Hervé This nous signale la parution d’un article « Un bon croquis vaut mieux qu’un long discours ? » de Judith Juvin, Marie-Charlotte Belhomme, Stéphanie Castex, Christophe Bliard et Arnaud Haudrechy paru sur le site AAF (Académie d’agriculture de France) et est disponible en fichier joint.
Résumé : En disant « Un bon croquis vaut mieux qu’un long discours », Napoléon Bonaparte, pourtant promoteur de la production de sucre de betterave, n’imaginait sans doute pas contribuer au débat sur la représentation stéréochimique des sucres. Dessiner la structure d’une molécule de sucre (en anglais, la terminologie anachronique « hydrate de carbone » subsiste parfois) impose de transcrire, le plus fidèlement possible et sans ambiguïté, une correspondance entre une réalité tridimensionnelle et une représentation bidimensionnelle. Depuis les propositions initiales d’Emil Fischer, plusieurs méthodes ont été présentées. Cet article vise à faire prendre conscience de la subtilité des représentations isomériques des molécules de sucres.
N’hésitez pas à le diffuser largement, il est aussi disponible à l’adresse : https://www.academie-agriculture.fr/publications/notes-academiques
Vous trouverez aussi le compte-rendu du dernier séminaire de gastronomie moléculaire, à savoir :
- une discussion de l'usage parfois fautif du mot "pochage" ;
- une nouvelle réfutation de la théorie (fautive, donc) des cuissons par concentration et par expansion, pour les légumes
- un début de travail sur les classifications des pâtes à foncer : là encore, il va falloir faire du ménage
- des résultats de tests expérimentaux sur le pochage des oeufs.
Plusieurs sociétés savantes et associations de promotion de la place des femmes dans la science sont très inquiètes de la réforme en cours des maquettes des Master MEEF (Métiers de l'Enseignement, de l'Education et de la Formation) premier degré.
Elles conjurent le gouvernement de ne pas sacrifier la formation scientifique des enseignantes et enseignants du primaire.
A l'initiative de la Commission Enseignement de la Société Française de Physique, une lettre rédigée collectivement a été envoyée le 9 février 2021 aux Ministres
- Michel Blanquer, Ministre de l'Éducation nationale, de la Jeunesse et des Sports,
- Frédérique Vidal, Ministre de l’Enseignement supérieur, de la Recherche et de l’Innovation,
- Élisabeth Moreno, déléguée auprès du Premier ministre, chargée de l'Égalité entre les femmes et les hommes, de la Diversité et de l'Égalité des chances,
- Marlène Schiappa, déléguée auprès du ministre de l'Intérieur, chargée de la Citoyenneté
L'UdPPC est signataire de cette lettre ouverte que vous trouverez en pièce jointe à cet article.
Liste des signataires et texte de la lettre sur le site de la SFP :
https://www.sfpnet.fr/mobilisation-pour-une-meilleure-formation-scientifique-des-enseignant-e-s-du-primaire
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Le prochain Village de la Chimie se tiendra le 12 Mars prochain en édition virtuelle, en partenariat avec l'Éducation Nationale.
Vous trouverez ci-joint le programme de cette journée d'exception.
Un ensemble de contenu organisé par thème en replay et des conférences LIVE sont organisés tout au long de la journée.
Des vidéos de manipulation pour vos élèves, des séances de démonstrations en direct mais également un escape game sur le thème de la Chimie (trouver la solution avant les 20 minutes imparties) seront également disponible.
Du coté de la découverte des métiers, vous retrouverez tous nos exposants, établissements de formation et entreprises sur leur stand accessible en live par tchat ou visio-conférence.
Les stands de relecture de CV seront également présents et pourront donner des conseils à vos jeunes pour écrire leur CV.
Nous avons tous mis en place pour que vous retrouviez l'ambiance du Village de la Chimie en présentiel mais en respectant les mesures sanitaires actuelles.
Pour en voir un peu plus : https://youtu.be/IOGX9iSz27Y
Enfin, pour votre information, seule une connexion internet est requise et le mail de l'établissement permettra à l'ensemble de vos étudiants de se connecter. Nous n'aurons pas besoin de leur coordonnées. Nous travaillons avec l'Éducation Nationale afin que toutes vos obligations légales soient respectées.
Le site: https://www.villagedelachimie.org/
Cher collègue,
Chère collègue,
À l'issue du FOREDD (Forum des ressources pour l'éducation au développement durable) qui s'est tenu les 28 et 29 janvier 2021 et qui fut cette année consacré au thème Santé et développement durable - enjeux mondiaux, défis territoriaux et Agenda 2030, un Vadémécum de l'éducation au développement durable a été publié sur le site Éduscol.
La publication de ce Vadémécum (en pièce jointe) s’inscrit dans le cadre de l’actualisation des programmes d’enseignement de la scolarité obligatoire mis en œuvre à la rentrée de septembre 2020 et de la mise en œuvre des programmes d’enseignement de lycée mis en œuvre depuis la rentrée de septembre 2019.
Organisé en quatre parties, ce Vadémécum comporte également des exemples concrets d’actions :
- L'EDD : enjeux, contexte, histoire
- L'EDD : une éducation transversale
- Pilotage et formation
- L'engagement de tous au service d'enjeux majeurs de société
D’autre part, nous proposons aux référents EDD des collèges, LGT et LP, s’ils le souhaitent, de se faire connaître auprès de nous, dans l’objectif de constituer une liste de diffusion pour vous envoyer les informations et documentations que nous recevons régulièrement. Il vous suffit de nous envoyer un mél. : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. mentionnant vos nom-prénom-fonction/discipline et votre établissement scolaire/sa commune.
Nathalie DUPRÉ et Stéphane AUBRIOT
Chefs de mission académiques EDD
Webinaire
Pour en savoir plus sur l'aération et la mesure du CO2 comme moyens de lutte contre la Covid-19
Cher Collègue,
Chère Collègue,
M. François PÉTRÉLIS, directeur de recherche au CNRS (Laboratoire de physique de l'École normale supérieure) vous invite le jeudi 4 février 2021 à 18h30 au webinaire "Pour en savoir plus sur l'aération et la mesure du CO2 comme moyens de lutte contre la Covid-19".
Depuis le 18 janvier 2021, le ministère de l'Éducation nationale a inclus dans le protocole pour l'organisation de la restauration en contexte covid, la préconisation de contrôler le renouvellement de l'air par exemple en utilisant des capteurs de CO2.
Dans le milieu universitaire, des initiatives ont été menées ces derniers mois sur le sujet. L'objectif de ce webinaire est d'expliquer ce que nous en avons tiré aux enseignants et aux chefs d'établissements de tous les niveaux scolaires. Nous présenterons donc des éléments scientifiques, techniques et pratiques sur l'aération et la mesure de CO2 comme moyens de lutte contre la propagation de la Covid-19 en milieux clos.
Plus d'informations sur le site : http://tinyurl.com/webinaireCO2
N'hésitez pas à diffuser à qui pourrait être intéressé.
Marie-Thérèse LEHOUCQ
Présidente de l'UdPPC
Accompagner les talents scientifiques de demain
Nous voulons lever l’obstacle financier qui peut empêcher un(e) jeune scientifique brillant(e) d’intégrer les meilleures classes préparatoires aux grandes écoles d’ingénieurs, afin de rendre ces parcours d’excellence accessibles aux élèves financièrement et géographiquement défavorisés.
Les sciences sont essentielles pour construire le monde de demain, et nous avons besoin de toutes les forces vives pour assurer la relève. Avec ce dispositif, nous espérons libérer l’ambition de jeunes filles et garçons motivés et talentueux.
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Un cycle préparatoire intégré aux Écoles nationales vétérinaires sera ouvert en septembre 2021. Il reposera sur un recrutement direct au bac par la plateforme Parcoursup.
Dans ce cadre, le Ministère de l’Agriculture va ouvrir un poste de professeur agrégé ou certifié de physique-chimie par école vétérinaire :
- deux postes ont déjà été pourvus en 2020 (à Nantes et à Lyon) ;
- deux postes sont à pourvoir en 2021 (à Maisons-Alfort et à Toulouse) : date limite de candidature : 30/01/2021.
Nous vous invitons à consulter les documents en pièce jointe (fiche de poste) à cet article pour plus d'informations.
